สวัสดีครับสมาชิกขอต้อนรับทุกท่าน เข้าสู่ฤดูฝน อันชุ่มชื่นครับ เดือนนี้ผมขอเปลี่ยนบรรยากาศพาเพื่อน ๆ หลบฝนไป
นั่งจิบกาแฟกลิ่นหอมกรุ่น ภายใต้บรรยากาศอุ่น ๆ ของร้าน " รสละไม " ร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่จัดร้านได้สวยมากกกกกกก แถมรสชาติ และ กลิ่นของกาแฟ ยังละ " ละไม " สมกับชื่อร้าน ซึ่ง เจ้าของร้านตั้งใจกับเรื่องการชงกาแฟมากถึงกับไปเรียนชง
กาแฟเป็นเรื่องเป็นราว กับบริษัทใหญ่มาก่อน

	" รสละไม " ตั้งอยู่บนถนน สายไหม ( 6 เดือน ) เพื่อเป็นการฝึกฝีมือ ให้ร้านที่เปิดบนถนนสายไหม สามารถGrand Opening ได้อย่างไม่ติดขัด ซึ่งก็เป็นอย่างนั้นจริงๆครับ เพราะในวันแรกที่เปิดร้านก็สามารถขายเครื่องดื่ม นับได้ร่วม 100 แก้ว ซึ่งถือว่าหนักเอาการสำหรับ ร้านเปิดใหม่ที่มีพนักงานแค่ 2 คน ถ้าไม่ได้มีการเตรียมการ และ Training ที่ดี รวมถึงการมีร้านทดลองมาก่อนนี่คงแย่แน่ๆ

 

การบรรยากาศ และการตกแต่งร้าน สวยมากครับ ทั้งสีสัน การออกแบบเส้นสาย การจัดแสง จัดสวน น้ำพุน้ำตกทุกอย่างดูดีมาก และ ยังมีเครื่องดื่มที่มีรสชาติดี ไม่แพ้กาแฟ French Roast ของ HillKoff นะครับ ถึงแม้จะมีประสบการณ์ในการเปิดร้านกาแฟมาพอสมควร แต่ " พี่ปุ้ย"เจ้าของร้านคนสวยก็ยังคงยืนยันที่จะเรียนเพิ่มกับ ผมในคอร์ส Advanced Barista Training Course ในเรื่องของLatte Art และ การทำเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ไม่ใช่กาแฟ

 

ซึ่งการเรียนรู้ และ การฝึกฝนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเปิดร้านกาแฟ เพราะใน ปัจจุบันมีร้านกาแฟเปิดขึ้นอย่างมากมาย และ
ในขนาดเดี่ยวกัน ก็มีการปิดตัวเองลง อย่างรวดเร็ว เช่นกัน เพราะมีความเจ้าใจผิด ๆ เกี่ยวกับการทำเครื่องดื่มกาแฟ ว่ามันง่าย
แค่ชงตามสูตรชงก็จะอร่อย แต่ไม่ได้ลงลึก และ เข้าใจอย่างถ่องแท้ในศาสตร์ของกาแฟซึ่งจริง ๆ แล้วมันเป็นหัวใจ ที่ แ ยก
ความแตกต่างระหว่างร้านกาแฟทั่วไป กับร้านกาแฟที่ดี

และการเข้าใจศาสตร์เหล่านี้สามารถทำให้เราสามารถ เล่นกับเครื่องดื่มได้มากมาย แม้จะใช้วัตถุดิบเดิมๆที่มีอยู่ในร้าน กาแฟตัวเดิม เครื่องชงเครื่องเดิม แต่สามารถทำกาแฟ และ เครื่องดื่มได้หลากหลายเมนู

 

แล้วพบกันใหม่ คราวหน้านะครับ

moddangfire@hillkoff.com